김장 3일 만에 완벽 마스터하는 법

 

초보자도 3일 만에 완성 가능한 실전형 김장 노하우! 절임, 양념, 버무림, 보관까지 순서대로 따라 해보세요.

1일차 절임 준비 2일차 양념 만들기 3일차 버무림·보관

 

① 1일차: 절임 준비 - 김장의 시작은 ‘배추 절이기’

포인트: 배추 절임의 성공이 김치 맛의 70%를 좌우합니다.

• 재료: 배추 10포기 기준, 굵은 소금 2컵, 물 10L
• 절이는 법: 배추를 반으로 가르고 속까지 소금을 골고루 뿌립니다.
• 3시간 간격으로 뒤집어 주면서 총 8~10시간 절입니다.
• 절인 배추는 깨끗한 물로 2~3번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.

 

 

 

 

 

 

② 2일차: 양념 만들기 - 깊은 맛의 핵심!

기본 양념 레시피

• 고춧가루 4컵, 다진 마늘 2컵, 생강 2큰술
• 멸치액젓 2컵, 새우젓 1컵, 찹쌀풀 1컵
• 쪽파, 미나리, 배채, 무채 각 1컵

팁: 감칠맛 업그레이드

찹쌀풀을 넣으면 양념이 더 잘 배고 맛이 깊어집니다. 배즙·사과즙을 1/2컵 넣으면 단맛이 자연스럽게 살아납니다.

 

 

 

 

 

 

③ 3일차: 버무림 & 보관 - 김치의 완성 단계

• 배추 속 사이사이에 양념을 넣어 꾹꾹 눌러가며 버무립니다.
• 김치통에 담을 때는 공기층이 생기지 않도록 눌러주세요.
• 김치냉장고 3~5℃에 보관하면 발효가 안정됩니다.
• 상온에 하루 정도 두었다가 냉장 보관하면 맛이 한층 부드러워집니다.

Tip: 김장김치는 최소 2주 숙성 후 먹는 것이 가장 맛있습니다.

④ 김장 초보를 위한 꿀팁

상황	해결법
양념이 너무 짜요!	무채·배채를 더 넣고, 약간의 찹쌀풀로 중화하세요.
배추가 너무 무르다	절임 시간을 줄이고, 절인 후 반드시 물기를 충분히 제거합니다.
보관 중 김치가 너무 익어요	온도를 1~2℃ 낮추고, 공기층 없이 김치통을 꽉 채우세요.

⑤ 마치며

김장은 어렵게 느껴져도, 하루에 한 단계씩만 진행하면 생각보다 훨씬 간단합니다. 3일 동안의 과정이 끝나면 당신만의 손맛 김치가 완성됩니다. 올해는 직접 담근 김치로 따뜻한 겨울을 준비하세요!